Profiteroles com Creme de Pasteleiro

Os profiteroles são daquelas coisas que podemos rechear de mil e uma maneiras quase parece as receitas de bacalhau.

Eu recheio estes profiteroles com creme de pasteleiro e ainda com minis profiteroles com chocolate o que trás uma pequena surpresa quando comemos os profiteroles.

Ingredientes Massa Choux;

150ml de Água

80gr de Manteiga

1 Pitada de Sal

2 Colheres de Sopa de Açúcar

3 Ovos

100gr de Farinha

Ingredientes Recheio;

Creme de Pasteleiro

5 Colheres de sopa Pó de praliné

80gr de Manteiga

Ingredientes Cobertura/recheio dos Profiteroles pequenos, ganache;

200gr de Chocolate de culinária
200ml de Natas

Preparação Massa Choux;

1) Numa panela coloque a água, a manteiga, o sal e o açúcar e leve ao lume até a manteiga derreter e começar a fervilhar.

2) Adicione a farinha de uma só vez e mexa até formar uma pasta e despegar da panela.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Quando tiver morno vá adicionando os ovos um a um e bata entre cada adição.

Coloque num sapo de pasteleiro.

Pré aquecer o forno a 190º

Coloque papel vegetal num tabuleiro e faça uns montes mais pequenos e outros maiores.

Com um dedo molhado pode ajeitar a massa.

Leve ao forno cerca de 30 minutos, deixe arrefecer no forno com a porta entreaberta.

Preparação Recheio;

Coloque a manteiga no creme de pasteleiro e mexa.

Adicione o pó ao creme de pasteleiro e mexa.

Coloque num saco de pasteleiro e reserve.

Preparação Cobertura/recheio dos Profiteroles pequenos, Ganache;

Numa panela coloque as natas e leve ao lume quase ate ferver.

Depois adicione o chocolate partido deixe repousar 2/3 minutos e mexa bem.

Montagem;

Com um saco de pasteleiro com um bico fino coloque metade da ganache de chocolate e recheie os mini profiteroles.

Coloque os minis profiteroles dentro dos profiteroles grandes e recheie a volta com o creme de pasteleiro. 

Mergulhe a parte de cima no profiterole no chocolate.

Simples, Rápido e Saboroso....