Bolachas de Limão

Eu sou um verdadeiro apreciador de sobremesas com limão ou lima, acho que o sabor a limão combina muito bem com doces, os contrastes do sabor a limão e do doce é delicioso para mim.

Como me estava apetecer umas bolachinhas de limão e para completar o lemon curd que fiz no micro-ondas a semana passada cá está estas bolachinhas que são muito deliciosas mesmo.
Estas bolachinhas crescem um bocadinho, e quase não se parecem bolachas ficam muito fofinhas quase que se desfazem na boca são mesmo muito deliciosas, se quiserem podem fazer sem o lemon curd que ficam super deliciosas a mesma

Ingredientes;

1 Ovo

1 Raspa de um limão

1 Colher de sopa de sumo de limão

1 Colher de chá de extrato baunilha

1 Colher de chá de fermento

170gr de manteiga sem sal

170gr de açúcar em pó (mais um pouco para polvilhar as bolachas no final)

 240gr de farinha sem fermento
Lemon Curd

Preparação;

Bater bem a manteiga com o açúcar.

Adicionar o ovo, raspa de limão, sumo de limão e a baunilha ao creme anterior, indo mexendo em cada adição, misture até ficar tudo bem incorporado.

Vá mexendo e vá adicionando a farinha aos pouco, adicione o fermento e mexa só mais um pouco.

Fazer uma bola e cobrir com película aderente, colocar no frigorífico durante uma hora.

Pré aquecer o forno a 180º

Fazer um rolo e cortar o mesmo as fatias.

Faça bolas e achate um pouco as bolas coloque num tabuleiro com papel vegetal.

Com o dedo criar uma pequena cratera no centro da bolacha

Colocar cerca de uma colher de chá de lemon curd no centro da bolacha.

Levar ao forno cerca de 15 minutos.

Retire as bolachas e deixe arrefecer.

Simples, Rápido e Saboroso....