Lemon Curd no Micro-ondas

Estava a pensar fazer umas bolachas de limão, mas mesmo bom era elas levarem um doce de limão por cima, mas também estava com preguiça, estar a fazer um lemon curd e as bolachas dá demasiado trabalho, então embora fazer o lemon curd no micro-ondas deixar arrefecer e fazer as bolachas, sim eu sou preguiçoso :)

Ingredientes;

200gr de Açúcar

3 Ovos

Raspa de 3 limões

150ml de sumo dos limões

115gr de manteiga sem sal

Preparação;

Em uma taça que possa ir ao micro-ondas bata muito bem o açúcar com os ovos até formar um creme liso

De seguida coloque os restantes ingredientes e misture tudo.

Leve ao micro-ondas na potência máxima durante 1 minuto.

Retire e mexa e coloque novamente ao micro-ondas mais 1 minuto, repita este processo até o creme estar bem espesso, vai demorar entre 4 a 6 minutos depende dos microondas.

Passe o creme por um passador de rede para uma taça e deixe arrefecer, eu coloquei um pouco de película em cima para não formar aquela pele.

Coloque num frasco e vire o mesmo ao contrário para ganhar vácuo cerca de 30 minutos, depois é só guardar no frigorífico.

Simples, Rápido e Saboroso....